Por que você nunca deve lavar frango cru? Lavar o frango cru antes de cozinhá-lo pode aumentar o risco de intoxicação alimentar por bactérias Campylobacter.
Respingar água da lavagem de frango na torneira pode espalhar a bactéria nas mãos, superfícies de trabalho, roupas e equipamentos de cozinha.
As gotas de água podem viajar mais de 50 cm em todas as direções. Apenas algumas células de Campylobacter são necessárias para causar intoxicação alimentar.
Campylobacter é a causa mais comum de intoxicação alimentar no Reino Unido.
A maioria dos casos de infecção por Campylobacter vem de aves domésticas. Estudos recentes descobriram que mais de 50% do frango vendido no Brasil carrega a bactéria.
O envenenamento por Campylobacter pode causar dor de barriga, diarreia intensa e, às vezes, vômito por 2 a 5 dias.
Às vezes, também pode levar à síndrome do intestino irritável, artrite reativa e síndrome de Guillain-Barré.
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Como prevenir o envenenamento por Campylobacter:
1. Cubra e refrigere o frango cru
Cubra o frango cru e guarde-o no fundo da geladeira para que o suco não pingue em outros alimentos e os contamine.
2. Não lave frango cru
O cozimento mata qualquer bactéria presente, incluindo Campylobacter. Lavar o frango pode espalhar germes ao espirrar.
3. Lave os utensílios usados
Lave e limpe cuidadosamente todos os utensílios, tábuas de cortar e superfícies usadas para preparar frango cru. Lave bem as mãos com sabão e água morna após manusear o frango cru. Isso ajuda a impedir a propagação do Campylobacter.
4. Cozinhe bem o frango
Certifique-se de que o frango esteja bem quente antes de servir. Corte a parte mais grossa da carne para verificar se está fumegante, sem carne rosada e se os sucos saem claros.