Como era nossa alimentação há 100 anos?

Há uma diferença óbvia entre os hábitos alimentares do homem primitivo e da geração de hoje, mas como era nossa alimentação há 100 anos?

@ja ma/Unsplash

Parece que foi há muito tempo, mas à medida que você lê, pode descobrir semelhanças surpreendentes com os costumes dietéticos atuais.

Naquela época, nossas escolhas alimentares dependiam de instintos e desejos – não existia rastrear a ingestão diária de calorias, carboidratos ou gordura. Apesar de um melhor acesso aos alimentos e desta introdução de disciplina em nossas dietas, pesquisas mostram que estamos menos nutridos.

Este artigo explorará o porquê e fornecerá um gostinho da história global.

Carne, Ovos e Laticínios

@Louis Hansel @shotsoflouis/Unsplash

A falta de produtos de criação industrial de origem animal no início do século 20 significava que as pessoas estavam comendo os produtos de origem animal mais saudáveis ​​disponíveis.

Aqueles nas áreas rurais geralmente criavam seu próprio gado, mas as zonas urbanas tinham açougues locais onde a carne era fresca e escolhida a dedo pelos próprios açougueiros.

Hormônios de crescimento, antibióticos e ração geneticamente modificada nunca foram dados aos animais, a qualidade da carne era maior do que hoje.

Mais de 10 bilhões de animais serão criados em fábricas dos EUA este ano. Os animais vivem em espaços minúsculos, sem luz do dia e sem condições higiênicas, enquanto são alimentados com alimentos quimicamente tratados, cujos efeitos negativos são transmitidos a nós quando os comemos.

Sem falar que os animais estão sendo alimentados com produtos que limitam sua capacidade de absorção de nutrientes, o que mais tarde impede nosso corpo de obter os nutrientes dos alimentos que comemos.

 

Veja também:

Como os hashis se tornaram o utensílio básico da Ásia

Continue com: Como era nossa alimentação há 100 anos?

 

Frutas e vegetais

@amoon ra/Unsplash

O termo “agricultura orgânica” não ressoou na sociedade há 100 anos, porque não havia nada além da agricultura orgânica.

Pesticidas e fertilizantes químicos não faziam parte do processo de cultivo, portanto, tudo cresceu naturalmente e forneceu mais nutrição do que os produtos cultivados artificialmente de hoje.

Cultivar o seu próprio alimentou ou comprar de agricultores orgânicos locais aumentará as chances de você obter alimentos nutritivos.

Ter apenas alguns vasos de ervas cultivadas em casa ou pequenas plantas pode até ser benéfico para aqueles que vivem em grandes cidades.

Não existe um plano alimentar exato que todos devam seguir porque nem todos têm as mesmas necessidades ou desequilíbrios corporais. Confiar em seus desejos é essencial se você fizer as escolhas certas.

Por exemplo, se seu corpo está ansiando por gordura, tente adicionar um pouco de azeite de oliva em vegetais assados, como uma alternativa para alimentos fritos.

Mundo afora

Alimentação mundo afora

América do Norte

Após a Primeira Guerra Mundial, os hábitos alimentares começaram a mudar à medida que pratos como caldo de amêijoas ou batata gratinada se tornaram populares na sociedade americana.

As coisas tomaram um rumo diferente nos anos 30, quando a Grande Depressão causou desemprego em massa, forçando as pessoas a se tornarem mais engenhosas cultivando vegetais ou comendo alimentos enlatados.

Verduras dente-de-leão, esquilos, frutos silvestres e esquilos eram comumente consumidos. Foi então que apareceram os infames mac’n’cheese, biscoitos Ritz e carne enlatada Spam. O governo americano também decidiu criar a iniciativa Food Stamps, tendo Soup Kitchens, onde forneciam uma refeição gratuita por dia.

EUA modernos lutam com saúde.

Problemas como obesidade e diabetes atualmente são comuns, enquanto 20% das crianças em Nova York eram consideradas abaixo do peso na década de 30.

O ataque da Segunda Guerra Mundial a Pearl Harbor em 1941 levou o governo a reavaliar sua situação interna. A comida era racionada, começando com o açúcar. Cada família recebeu um livro de racionamento, até mesmo bebês e adolescentes.

As padarias tiveram mais sorte, pois receberam mais açúcar, o que mais tarde se tornou um dos motivos pelos quais as pessoas começaram a comprar doces em vez de assar seus próprios doces.

As pessoas só podiam tomar um quilo de café a cada cinco semanas, reduzindo a ingestão diária de café para uma xícara por dia em vez de três. O racionamento terminou em 1946.

 

Veja também:

Como a mudança climática afetará o que comemos em 2050

Continue com: Como era nossa alimentação há 100 anos?

 

Europa

A Inglaterra também sentiu as consequências das Guerras Mundiais. Nos anos 40, a comida era racionada e as pessoas eram incentivadas a se tornarem autossuficientes, cultivando suas próprias frutas e vegetais.

Eles podiam comer um ovo a cada duas semanas, meio quilo de carne por semana e meio quilo de queijo. O trigo foi substituído por grãos mais facilmente disponíveis, tornando o pão mais saudável.

Em 1942, tornou-se ainda mais rigoroso, com as pessoas recebendo um pacote de ovo em pó seco (equivalente a 12 ovos) por mês.

O racionamento não terminou até 1954, mais de nove anos após a guerra.

Ásia

Enquanto o leste da Ásia tinha o arroz como alimento básico, o lado ocidental preferia o trigo, a partir do qual o nan ou chapati era feito.

Na Ásia Central e no norte da Mongólia, as pessoas costumavam cultivar em oásis em pequena escala e contavam com leite e gado para as refeições diárias.

As tâmaras eram uma fonte importante de nutrição no Oriente Médio e estão se tornando cada vez mais populares no mundo ocidental como uma alternativa saudável e doce.

É comum na Ásia que os hábitos alimentares venham da religião. Por exemplo, a cultura alimentar tradicional na China gira em torno da medicina e da crença de que os alimentos ajudam a alcançar uma vida longa, um conceito influenciado pelo taoísmo.

África

A inspiração para a “soul food” vem da culinária africana e teve uma grande influência na comida americana também.

100 anos atrás, a comida na África dependia da região. As pessoas comiam vegetais, frutas e carne que estavam disponíveis localmente, e os sul-africanos não tinham acesso a frutas ou vegetais do norte da África.

O inhame continua sendo um dos alimentos mais populares na África Oriental.

 

Veja também:

O que realmente acontece quando a comida desce pelo ‘lugar errado’?

Continue com: Como era nossa alimentação há 100 anos?

 

Antes versus Agora

Embora os hábitos alimentares de 100 anos atrás possam não parecer saudáveis ​​para os padrões de hoje, os americanos, por exemplo, estão enfrentando uma crise de saúde que não existia no século passado.

Os EUA gastam mais dinheiro com saúde do que qualquer outro país do mundo, e enfrentam uma epidemia de diabetes, obesidade e doenças crônicas em todo o país.

O consumo de carne pode ter sido pesado no passado, mas a qualidade dos produtos de origem animal era indiscutivelmente superior ao que temos acesso hoje em dia.

As dietas de nossos ancestrais não eram feitas quase inteiramente de alimentos produzidos quimicamente, como a nossa hoje.

A disponibilidade de tudo durante todo o ano significa que provavelmente estamos comendo produtos que não crescem naturalmente e muitas vezes esquecemos que os hábitos devem depender da estação.